武昌鱼现在多少钱一斤？武昌鱼价格最新走势

武昌鱼属于淡水鱼，又叫鳊鱼，是鲂鱼的一种。武昌鱼的学名为团头鲂，俗称武昌鱼。它头圆，背厚，肉质细嫩，是我国的主要淡水鱼类之一。据《武昌县志》载：“鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，武昌鱼以“鳞白而腹内无黑膜者真。”

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清蒸武昌鱼简介

中国十大名菜之一。

清蒸武昌鱼是湖北菜菜谱之一，这道菜做法简单，外表美观，味道鲜美，是给父亲下酒的最好选择哦。

清蒸武昌鱼，说真的这道菜在清蒸的领域，真的是别具一格，口感特别滑嫩，味道清香鲜美，让人回味无穷，随着时代的进步和发展，人们对饮食品质要求越来越高，而烹饪武昌鱼的手法和技术也是越来越完善，传统的烹饪手法有蒸、煮、炙三种，而现在又添加了清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种方法，也是为了能够适应更多人的口味。

武昌鱼在封建社会时是贡品，现在是席上珍馐。烹制方法多种多样， 由于清蒸的方法最具代表性，通常以武昌鱼为主料的菜系，则以“清蒸武昌鱼”为代表。他们一般用一公斤左右的鲜活樊口鲂鱼作主料，辅以火腿、香菇、冬笋、鸡汤等十多种配料调料，上笼清蒸，严格控制火候，使之恰到好处。蒸好后再在鱼上缀上红、绿、黄各色菜丝，使之色彩艳丽，香味扑鼻，鱼肉细嫩，汤质鲜美。制作武昌鱼最佳的菜馆是武昌大中华酒楼，其中最负盛名的是“清蒸武昌鱼”。这家酒楼由安徽人集资，创办于1933年，以擅长烹任武昌鱼著称。

近年来，武昌大中华酒楼继承和发扬了历代名厨师烹调技艺，以湖北的土特产为配料，适当配以名贵海味产品，创制出三十多种不同味型的鱼馔佳肴。菜品色彩绚丽，味鲜汁浓，清蒸、红烧、油焖、花酿，干煸均为上乘，尤其以清蒸为最佳。红烧武昌鱼是一道传统名菜，属于湖北菜。色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。以武昌鱼为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。

《鄂州南楼诗》 宋 范成大
谁将玉笛弄中秋？黄鹤归来识旧游。
汉树有情横北渚，蜀江无语抱南楼。
烛天灯火三更市，摇月旌旗万里舟。
却笑鲈乡垂钓手，武昌鱼好便淹留。

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